Indice dei contenuti

• 1. La dispensa
  • 1.1. Fonti
• 2. Dieta mediterranea e piramide alimentare
• 3. Alimenti e sostanze nutritive
  • 3.1. Gruppo 1. Carne, pesce, uova
  • 3.2. Gruppo 2. Latte e derivati
  • 3.3. Gruppo 3. Cereali e derivati, tuberi
  • 3.4. Gruppo 4. Legumi secchi
  • 3.5. Gruppo 5. Grassi ed oli
  • 3.6. Gruppo 6. Frutta ed ortaggi
• 4. Glucidi
  • 4.1. La digestione dei carboidrati
• 5. Lipidi. Funzioni e classificazione
  • 5.1. Trigliceridi e acidi grassi
  • 5.2. Fosfolipidi
  • 5.3. Colesterolo
  • 5.4. Membrane cellulari
  • 5.5. Trasporto dei lipidi nel sangue
  • 5.6. Lipidi e aggregazione piastrinica
  • 5.7. Irrancidimento
  • 5.8. Cottura e frittura dei grassi
• 6. Proteine
  • 6.1. Valore biologico degli alimenti
  • 6.2. Digestione, assorbimento
• 7. Vitamine
  • 7.1. Vitamine liposolubili. Vitamina A
  • 7.2. Vitamine liposolubili. Vitamina D
  • 7.3. Vitamine liposolubili. Vitamina E
  • 7.4. Vitamine liposolubili. Vitamina K
  • 7.5. Vitamine idrosolubili. Vitamina B1
  • 7.6. Vitamine idrosolubili. Vitamina B2
  • 7.7. Vitamine idrosolubili. Acido folico. Folacina. Vitamina M
  • 7.8. Vitamine idrosolubili. Cianocobalamina. Vitamina B12
  • 7.9. Vitamine idrosolubili. Acido pantotenico. Vitamina B5
  • 7.10. Vitamine idrosolubili. Biotina. Vitamina H
  • 7.11. Vitamine idrosolubili. Vitamina C
• 8. Fibre
• 9. Composizione del corpo umano – Antropometria
• 10. Valutazione stato nutrizionale
  • 10.1. L’obiettività clinica
  • 10.2. Dati antropometrici
  • 10.3. Rilievi ematochimici
  • 10.4. Valutazione nutrizionale rapida
• 11. Bilancio energetico. Calorimetria
• 12. Metabolismo basale
  • 12.1. Azione dinamico specifica degli alimenti
  • 12.2. Livelli di attività fisica
• 13. Fabbisogni nutrizionali in condizioni fisiologiche
  • 13.1. Infanzia ed adolescenza
  • 13.2. Gravidanza e allattamento
  • 13.3. Senescenza
• 14. Nutrizione in condizioni patologiche. Obesità
  • 14.1. Fame e sazietà
  • 14.2. Trattamento dell’obesità. Diete
    • 14.2.1. Diete iperproteiche
    • 14.2.2. Diete ad esclusione
    • 14.2.3. Diete assiomatiche
  • 14.3. Trattamento dell’obesità. Farmaci per la perdita di peso
  • 14.4. Chirurgia per l’obesità. Chirurgia bariatrica
• 15. Diabete mellito
• 16. Ipertensione
• 17. Dislipidemie
• 18. Rischi alimentari
  • 18.1. Contaminazione biologica
    • 18.1.1. Stafilococchi
    • 18.1.2. Salmonella
    • 18.1.3. Botulino
    • 18.1.4. Virus
    • 18.1.5. Vermi
    • 18.1.6. Protozoi
  • 18.2. Contaminazioni chimiche
    • 18.2.1. Metalli
    • 18.2.2. Policlorobifenili (PCB)
    • 18.2.3. Idrocarburi policiclici aromatici (IPA)
    • 18.2.4. Pesticidi
    • 18.2.5. Tensioattivi (saponi)
    • 18.2.6. Anabolizzanti e tireostatici
  • 18.3. Contaminazione da radionuclidi
  • 18.4. Sostanze tossiche naturali
• 19. Alimentazione e cancro
• 20. Test preparazione esame per corso infermieri
  • 20.1. Le risposte giuste