Acidi grassi saturi
Lipidi semplici con struttura R-COOH senza doppi legami nella catena alchilica (R). I più importanti sono lo stearico e il palmitico.
Gli atomi di carbonio della catena che li costituiscono sono legati tra loro da un solo legame. Gli altri legami sono con atomi di idrogeno. Sono solidi a temperatura ambiente. Si trovano principalmente nei prodotti di origine animale (grassi visibili delle carni, burro, lardo, panna, latte e latticini, uova). Due oli vegetali sono ricchi di acidi grassi saturi: l’olio di palma e di cocco.