Colesterolo
Grasso essenziale per la vita (precursore di: vitamina D, bile, ormoni corticosteroidei, ormoni sessuali maschili e femminili.). Presente in tutte le cellule. Apporto giornaliero consigliato 250-300 mg. Viene prodotto dal fegato. Gli alimenti ricchi di colesterolo sono i prodotti lattiero caseari, il tuorlo d’uovo, il fegato, le cervella, il grasso delle carni, le frattaglie. Elevati livelli di colesterolo nel sangue per difetti ereditari o scorretto stile di vita, aumentano il rischio cardiovascolare.