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I tramezzini fritti

"I tramezéen rustíit"

Ingredienti per 4 persone

16 fette di pan cassetta
150 gr. di prosciutto cotto tagliato a fette piuttosto alte
150 gr. di fontina
1 uovo sbattuto
4 cucchiai di pan biscotto grattugiato
1 noce di burro
1 pizzico di pepe

Preparazione

Togliere la crosta al pan cassetta, tagliare le fette a metà, spalmarle su di un lato con il burro ed accoppiarle, frapponendo loro mezza fetta di prosciutto ed una di formaggio. Passare i tramezzini così accoppiati prima nell’uovo sbattuto, al quale sarà stato aggiunto un pizzico di pepe e poi nel pane grattugiato come si fa normalmente con le cotolette alla milanese. Far sciogliere il restante burro in padella e friggere, rigirandoli su entrambi i lati sicché risultino ben dorati.

Difficoltà
Preparazione
Cottura
Costo
Servire

nessuna

10 minuti

15 minuti

modesto

caldi

Abbinamenti

Verdure fresche o patatine arrosto.

Abbinamento vino

Un bocconcino goloso servito come aperitivo o antipasto si abbina ad uno spumante un po’ particolare come il Pighin Rose’ servito ad una temperatura di 8-9 gradi in un bicchiere flute.

Varianti

Si possono sostituire al prosciutto e fontina, mozzarella e filetti di acciughe o, a piacere, altri ingredienti.

Curiosità e notizie

Questi tramezzini, probabilmente inventati da una casalinga pigra, o come surrogato economico del più costoso ‘portafoglio’ (due fettine di carne contenenti prosciutto e fontina, impanate e cotte), potrebbero essere gli antenati del toast, che in effetti possono sostituire, anche nella molteplicità degli ingredienti possibili da porre tra le due fette: un poco più laboriosi da confezionare ma certo più invitanti e appetitosi.

Scheda dietologica

Fast food alla cremonese. Proviamo a fare qualche confronto tra questi tramezzini casalinghi e gli Hamburger delle catene di distribuzione più diffuse: Hamburger semplice, Big Formaggio, King Fish, Pollo e Formaggio:

specialità

porzione
gr.

proteine
gr.

lipidi
gr.

glucidi
gr.

calorie

 

Tramezzino

182

26,4

30,2

61,8

625,8

Hamburger

112

12,9

6,97

31,99

247,2

Big formaggio

188

27,0

12,9

39,5

382,7

King fish

181

19,42

26,8

45,0

499,1

Pollo e formaggio

190

24,66

13,47

48,0

412,1

Il tramezzino alla cremonese è il piatto più ricco ed è molto simile dal punto di vista nutrizionale al King Fish che contiene pesce impanato e fritto.

Migliori sono le altre scelte che associate a verdure miste e ad un succo di frutta naturale costituirebbero un pasto equilibrato. Peccato invece, che di solito vengano accompagnate da patatine fritte (col famigerato olio di palma) e da bibite in lattina.

Mangiàa nustràan [4]

 

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