Cucina di pesce cremonese nei versi di Silvano Bottoni tratto da Cui pée sòta ‘l tàaol: El dìghi sùbit me che el nòoster pès,
de lìische èl ghe n’àa tàante, ma ‘l saùur,
vàal bèen èl sacrifisi de ‘n dulùur.
Se pòol fàal in ajòon, a ròst, s lès, in ùmit e a la grìiglia, frìt o in pùc.
Tèenche, pès pèersech, bucalòon,
lös, carpanéi, inguìle: töti bòon.
Se pòo in campàgna tàca a’n fòs stìi cùc Per ‘na quàal ùura, a ciapàa le ràane,
de fàa in camìiza, o frìte, o maridàade,
capisarìi perchè ròbe nustràane, le ne permèt de fàa chéle mangiàade
che se uzàava ‘na vòolta! E per finìi:
pulèente, bòs e zèerle ji pruvàade? |
