Tossinfezione
Infezione dovuta a germi patogeni che secernono nell’organismo tossine. Le salmonelle sono tra i batteri più frequentemente implicati in tossinfezioni alimentari. Anche il colera rientra in questa classificazione. Le più frequenti tossinfezioni alimentari sono sostenute dai seguenti batteri: Bacillus cereus, Clostridium botulinum, Clostridium perfringens, Staphylococcus aureus, Salmonella sp.